Оформление без локальных нормативных актов

#1
Добрый день!

Ситуация следующая:
С 24 августа 2020г. приступил к работе у нового работодателя, трудовой договор был оформлен в тот же день.
С 1 декабря 2020г. отдел путем реструктуризации был выведен в отдельное юр. лицо. Трудовой договор было предложено подписать лишь 2 марта 2021г. Факт начала работы возможно подтвердить как выписками с банковского счета, так и справкой для предоставления в посольство
Внутренних документов (ПВТР, должностных инструкций и т.п.) у нового юр. лица нет, а даже если и были - с ними меня до сих пор (конец марта) не ознакомили.
В трудовом договоре в разделе "рабочее время и время отдыха" указано:
- "Режим рабочего времени и времени отдыха Работника регламентирован Правилами внутреннего трудового распорядка"
- "Работнику предоставляется ежегодный оплачиваемый отпуск продолжительностью 28 календарных дней"

Вопросы:
1) Какой режим труда устанавливается законом по умолчанию - нормированный или ненормированный? Является ли пункт "28 календарных дней" обоснованием, что он не может быть ненормированным?
2) Существует ли стандартное время работы "по умолчанию" (например, 9-18 5/7)? В настоящее время "производственная необходимость" может настигнуть в любое время, от 7 утра до 2 часов ночи без выходных. Имеет ли на это право работодатель? И, соответственно, каким образом могут быть посчитаны переработки?

Заранее спасибо!