1. Получается по ипотечному кредиту жене можно не платить, т.к. это страховой случай и банк должен погасить сумму задолженности?
Надо смотреть правила страхования и кредитный договор, но скорее всего не получается, так как второй заемщик жив. Кроме того, принятие наследства - это наследование не только имущества, но и долгов.
2. Если не вступать в права наследства, чтобы избежать выплат по потребительским кредитам - то квартира все равно останется жене?
Тут получится интересная ситуация. С одной стороны, если в течение установленного срока никто не заявит права на наследуемое имущество, он становится выморочным (т.е. собственностью РФ). С другой стороны, проживая в квартире, т.е. обладая и пользуясь квартирой (осуществляя ее содержание, оплату ЖКХ и т.п.), жена всё таки фактически принимает наследство. Опять же, часть наследства она принять не может, то есть принимает всё (с долгами)!
Если жена перестает платить ипотеку, то банк в судебном порядке потребует от нее досрочно погасить всю сумму задолженности по кредиту (хотя, как я уже сказал, надо бы изучить правила страхования и кредитный договор) и обратить взыскание на заложенное имущество. И тут начнется самое интересное, особенно если она не вступила в наследство и фактически его не приняла...