sveet, оформляйте куплю-продажу, в тексте договора прописывайте пункт, четко оговаривающий условия, сроки, порядок уплаты. Обязательно в договоре оговорите все моменты касающиеся рисков. Важно так же предусмотреть ответственность сторон и порядок расторжения договора.
Если планируете оплату за товар делать частями - обязательно включите пункт о том, что подтверждением внесения части является, к примеру, акт или же расписка, оформленная с полными реквизитами сторон и являющаяся неотъемлемой частью договора.