Шкрабак, Добрый день. Для начала вам необходимо определиться с масштабами вашего предприятия, количеством лиц, которые будут заниматься данной деятельностью, и прочими условиями.
Но если речь идет об обменном онлайн пункте валюты, то скорее всего вам потребуется открывать ООО, т.к. ИПэшникам запрещено заниматься деятельностью, так или иначе относящейся к банковской сфере.