Т.е. получается нужно еще перед кем-то отчетность вести?
Да, при договорах ренты или пожизненного содержания с иждивением предполагается, что вы получаете право собственности на недвижимость и "оплачиваете" ее либо рентными платежами, либо оказанием услуг по уходу, предоставлением продуктов и прочего (пожизненное содержание с иждивением. Насколько я поняла, Ваша семья же собирается ухаживать за этим инвалидом?
----------
Что имеется под актом приема-передачи услуг?
Письменный документ, где будет перечислено все, что вами (фактически Вашей бабушкой) делалось в течение отчетного периода (уборка, приготовление пищи, уход), Ваши затраты связанные с обеспечением его потребностей (на продукты, на лекарства)
С учетом того, что он писать не умеет, надо будет оформить доверенность на подписание акта на кого-нибудь (если сторона договора Вы, то акт может подписывать бабушка) и предусмотреть возможность фиксирования на видео его подтверждений, что договор Вы исполняете. Это очень важно на самом деле.
Статья 601. Договор пожизненного содержания с иждивением
1. По договору пожизненного содержания с иждивением получатель ренты - гражданин передает принадлежащие ему жилой дом, квартиру, земельный участок или иную недвижимость в собственность плательщика ренты, который обязуется осуществлять пожизненное содержание с иждивением гражданина и (или) указанного им третьего лица (лиц).
Статья 602. Обязанность по предоставлению содержания с иждивением
Действие положений части второй Гражданского кодекса РФ в редакции Федерального закона от 30.11.2011 N 363-ФЗ распространяется на правоотношения, возникшие из ранее заключенных договоров пожизненного содержания с иждивением, в случае, если размер выплат по указанным договорам меньше, чем размер, определенный с учетом требований части второй Гражданского кодекса РФ в редакции указанного Закона. Если указанные договоры не будут приведены сторонами в соответствие с требованиями части второй Гражданского кодекса РФ в редакции Федерального закона от 30.11.2011 N 363-ФЗ, к отношениям сторон указанных договоров с момента их заключения применяются правила определения размера соответствующих выплат, установленные частью второй Гражданского кодекса РФ в редакции указанного Закона.
2. В договоре пожизненного содержания с иждивением должна быть определена стоимость всего объема содержания с иждивением. При этом стоимость общего объема содержания в месяц по договору пожизненного содержания с иждивением, предусматривающему отчуждение имущества бесплатно, не может быть менее двух установленных в соответствии с законом величин прожиточного минимума на душу населения в соответствующем субъекте Российской Федерации по месту нахождения имущества, являющегося предметом договора пожизненного содержания с иждивением, а при отсутствии в соответствующем субъекте Российской Федерации указанной величины не менее двух установленных в соответствии с законом величин прожиточного минимума на душу населения в целом по Российской Федерации.
3. При разрешении спора между сторонами об объеме содержания, которое предоставляется или должно предоставляться гражданину, суд должен руководствоваться принципами добросовестности и разумности.
Рентополучатель может расторгнуть договор при наличии существенных нарушений с Вашей стороны, так что к сбору доказательств надлежащего исполнения надо отнестись серьезно.
----------
На самом деле в конструкции договора ренты и пожизненного содержания с иждивением заложено много норм, гарантирующих интересы получателя ренты.
Если в Ваши планы не вхоодит фиксирование различных обязанностей, но нужен переход собственности на жилье - тогда договор дарения с правом пожизненного проживания может быть.
Или вступление в брак (правда, квартира все-равно окажется добрачной собственностью, прав на нее у Вашей бабушки не возникнет, разве что наследование)
----------
Что касается договора дарения с сохранением права пожизненного пользования помещением, то судебная практика его вполне признает (хотя в теории были споры о том, не является ли это сохраняемое право признаком возмездности договора).