Лицензии и сертификаты для морских продуктов

#1
Хочу открыть элитное кофе с японской кухней. Направленность кафе - блюда из экзотических морских продуктов. Есть один момент - отдельные блюда будут готовится из ядовитых морских животных. Потребуются ли в этом случае какие-либо лицензии и сертификаты?
 
#2
Потребуются ли в этом случае какие-либо лицензии и сертификаты?
и очень много - начиная от документов на продукцию и заканчивая разного рода противопожарными и санитарными бумагвми