"Я хочу на следующей недели уволиться,.."
Работодатель согласен на досрочное прекращение ТД?
Если такая сложность в расчете, то это вероятность, что откажут (ст.80 ТК)
"Что можно сделать?"
Если все-таки уволитесь, увольняйтесь - обеспечить своевременным расчетом - это забота работодателя. Вы ничего не поделаете.
"Забрать трудовую книгу без денег?"
Отказ от трудовой книжки по причине отсутствия расчета - не самая лучшая идея. Вернее, не вижу в этом абсолютно никакого смысла.
Если вы не хотите увольняться без денег в тот же день - увольняйтесь позднее и забирайте тр.кн. Что делать, если человек болеет.
Если уволиться нужно, увольняйтесь, забирайте тр.книжку, расчет или предоставят в день увольнения, или нет - после выхода гл.буха получаете расчет с процентами за задержку выплаты.