Нотариус не заберет у вас оригиналы документов, так как он не имеет право это делать, но сверку с копиями в конторе делать обязаны. Именно копии и подшиваются в дело и хранятся в архиве. Оригиналы Вам отдадут, когда будет выполняться процесс услуги (например, подписание доверенности). Основание ФЗ "О нотариате и нотариальной деятельности", Инструкция о порядке совершения нотариальных действий.