Добрый день.В соответствии со статьей 130 ГК РФ к недвижимым вещам (недвижимое имущество, недвижимость) относятся земельные участки, участки недр и все, что прочно связано с землей, то есть объекты, перемещение которых без несоразмерного ущерба их назначению невозможно, в том числе здания, сооружения, объекты незавершенного строительства.
Как вариант Ваш продавец можно зарегистрировать в Росреестре право собственности на недострой и Вам его продать. Покупать просто земельный участок не вариант, поскольку если строительство началось, значит было выдано разрешение на строительство на Вашего продавца. И продажа только участка повлечет сложности. Если речь идет о садовом (дачном) участке, то там упрощенный порядок регистрации (не обязательно достраивать, можно и так зарегистрировать как уже построенный объект).
----------
Хотел уточнить по поводу документов. Если их вообще нет, а участок ИЖС, то дом может оказать и самовольной постройкой.