Согласно ст. 129 ТК РФ в состав заработной платы входят стимулирующие выплаты (доплаты и надбавки стимулирующего характера, премии и иные поощрительные выплаты). Как правило, формы, системы и размеры оплаты труда включаются в коллективный договор либо оформляются отдельным положением об оплате труда, один из разделов которого определяет порядок выплаты ежемесячной премии. Оформляется выплата премии приказом работодателя по организации. Данный приказ включает в себя преамбулу (констатирующую часть), т.е. за какой период и за что выплачивается премия, и распорядительную часть, т.е. кому (ФИО и должность работника) и в каком размере выплачивается премия. Так же в указанный приказ включается пункт об изменении размера премии (в случае необходимости), например уменьшении, за что, кому и на сколько, а возможно и о не выплате премии, если такое условие включено в Положение об оплате труда.
Также хочу обратить Ваше внимание, что условие о размере и порядке выплаты премии как части заработной платы должно содержаться в трудовом договоре.