Весь вопрос, насколько часто Вы планируете поставляться рыбу. Закон содержит формулировку о том, что предпринимательской деятельностью (влекущей необходимость регистрации ИП или юр. лица) является деятельность, направленная на систематическое извлечение прибыли. Поэтому 2-3 раза, думаю, можно заключить договор от имени ф.л. (компания в таком случае выступит налоговым агентом по НДФЛ за Вас - Вам не придется заполнять декларации), а далее можно рассмотреть вариант регистрации ИП или ю.л. и то, и другое выгодно поставить на УСН 6%, что выгоднее, чем 13 НДФЛ, однако не забывайте про социальные налоги и ведение отчетности.